Крепость: 12% Тип: белое, сладкое, десертное Сорт винограда: Garganega – не меньше 70%, остальные 30% Треббиано ди Соави. Производитель, регион, страна: Cantina, Венето, Италия Сегодня пробуем вино уровнем повыше, чем те, которые обычно бывают у меня в обзорах. Это Речото ди Соаве, вино класса DOCG - высшей категории в классификации итальянских вин, гарантирующей географическое происхождение и метод производства вина. Вина, входящие в категорию DOCG, произведены в строго определённых областях Италии и по технологическому процессу, одобренному министерскими декретами. Аналог французских AOC. Виноград после сбора проходит предварительное подвяливание, в ходе которого теряет до 40 % влаги и, как результат, в сырье повышается процентное содержание сахара и ароматических веществ. Процесс подсушивания занимает до четырёх месяцев затем начинается процесс ферментации, приостанавливаемый при достижении минимального согласно стандарту содержания сахара, после чего вино выдерживается в ёмкостях из нержавеющей стали. Recioto di Soave может быть изготовлено из винограда, выращенного на территории виноградников 33 деревень и городков провинции. У нас Recioto di Soave Classico, это еще более узкая категория, которая производится только на территориях частей коммун Соаве и Монтефорте-д'Альпоне. Слово веронского диалекта Recioto происходит от слова "ушко", именно так называют верхнюю часть грозди, на которую попадает больше всего солнца. Очень неплохо - довольно сладко, ароматно. Много персиков и абрикосов. 4/5