Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Абрикосы

Если вдруг на вашей улице перевернулся грузовик с абрикосами, то из них можно сварить отличное варенье. Главное абрикосы брать не большие и красивые, а мелкие, плотные такие. Они хорошо держат форму и не развариваются.
1.
IMG_8470
Collapse )

Шраб

А знаете ли вы, что такое шраб? Я вот только в этом году с ним познакомился, в рамках ликвидации кулинарной безграмотности.
Оказалось, что это вполне себе классика. Активно стал использоваться в Британии в XIXв, как метод сохранения ягод на зиму. Шраб не портится, его можно держать в прохладном месте годами, он даже интереснее становится. Ну, а в наше время у него появилось второе дыхание.

Если вдруг решите приготовить, то рецептура такая: на 250г клубники берете 80г сахара. Засыпаете и убираете в холодильник на ночь. Утром отжимаете через марлю сок. К объему полученной жидкости добавляете треть винного уксуса. У меня винного под рукой не было, я взял яблочный. Главное не берите обычный.
1.
20210629_162115

И получается вот такой вот шраб. Его можно попробовать и в чистом виде - пить можно, но кисловат, конечно, из-за уксуса. Поэтому лучше все-таки его использовать в кулинарии. Например, он отлично идет как кисло-сладкий соус к мясу. Вместо клюквенного, например. Или в напитки. Но о напитках позже:).
2.
20210630_134226

Замороженный Негрони

Продолжаем знакомство c коктейлями.
Точное происхождение коктейля Негрони неизвестно, но наиболее распространенной исторической информацией является то, что впервые напиток был смешан во Флоренции (Италия) в 1919 году в Caffè Casoni. Коктейль был придуман графом Камилло Негрони, который попросил бармена сделать более алкогольным его любимый коктейль «Американо», заменив содовую на джин. Также по одной из версий, графа Камилло Негрони никогда не существовало, а коктейль был придуман в 1857 году в Сенегале генералом Паскалем Оливье де Негрони, корсиканцем по происхождению.

Одно из первых письменных упоминаний о «Негрони» датируется 1947 годом, когда режиссер Орсон Уэллс в репортаже из Рима для газеты Coshocton Tribune сказал: «Биттеры очень хорошо подходят для печени, а джин плохо влияет на вас. Здесь же они уравновешивают друг друга»

В оригинале должен быть Кампари, но я заменил его на Куантро. Состав:
90мл джина
60мл Куантро
60мл сладкого вермута
20210612_102520

Цвет жемчужный, полупрозрачный. Вкус умеренно-крепкий, чувствуется как апельсин, так и травки из вермута. Алкоголь хорошо интегрирован и не выпячивается. 4.5/5

Гибсон

Ну, кто по фотке скажет, какой коктейль мы готовили в этот раз?:). Ну, в общем-то название написано в заголовке, конечно, но вдруг кто-то и так сразу определит:). Правильно, это Гибсон.

Есть несколько версий происхождения коктейля Гибсон (Gibson). По одной из них, напиток появился во время соревнования барменов Чарльза Гибсона и Чарли Конноли. Каждый из них пытался улучшить рецепт мартини, но в итоге верх взял Гибсон, в честь которого и назвали коктейль.

По другой версии, один европейский дипломат по фамилии Гибсон, будучи трезвенником, был вынужден посещать различные приёмы, на которых подавали алкогольные, напитки. Он просил официантов наливать в его бокал воду, а чтобы можно было отличить его от других коктейлей, украшать сверху луковкой.

Есть и другие версии, но главной же считают версию, что коктейль придумал известный банкир и бизнесмен Уолтер Гибсон во время отдыха в чешском клубе в конце ХIX века, а первое упоминание о коктейле в печати датируется 1898 годом.
20210519_163738

Итак, состав - на две части джина берется одна часть сухого вермута. Ну и три маринованные луковички. И лед. Ну что могу сказать, в итоге получается довольно таки крепко. Джин превалирует во вкусе, вермута совсем немного на послевкусии. Это коктейль не для легкой вечеринки, так как с нескольких порций можно довольно хорошо набраться:).
20210519_164347

Кекс с мусковадо

Сделал тут кекс с мусковадо, а то он давно уже лежит. Сахар был настолько пропитан патокой, что некоторые кусочки даже сразу не разошлись, из-за чего получились такие характерные лагуны в кексе. Ну и характерный аромат, люблю я его:).
На переднем фоне не омлет, как может показаться, а заварной банановый крем:).
20210222_150748